飲品做法
冬天熱豆漿飲品：5 款暖暖的豆漿熱飲做法
快速回答
豆漿熱飲的關鍵是小火加熱到 60–65°C、不要煮沸。冬天推薦 5 款：肉桂豆漿拿鐵、薑汁豆漿、熱可可豆漿、熱黑芝麻豆漿和熱抹茶豆漿。
重點整理
- 加熱：小火、持續攪拌、60–65°C
- 薑汁豆漿：豆漿 250ml＋薑汁約 5ml＋黑糖
- 熱可可：可可粉先用熱水調成糊再加豆漿
天氣一冷，就想捧著一杯熱飲。豆漿本身就很適合加熱，搭配咖啡、薑、可可或黑芝麻，就是一杯暖暖的冬天飲品。以下 5 款都能在 5–10 分鐘內完成。
先學會：豆漿加熱 3 個訣竅
- 小火慢慢熱：用小火加熱並持續攪拌，加熱到約 60–65°C、杯緣冒小泡就關火。
- 不要煮到沸騰：沸騰容易溢出、結皮，和咖啡混合時也更容易結塊。
- 微波請換容器：倒入耐熱杯子，每 30 秒拿出來攪拌一次，不要整盒放進微波爐。
1. 肉桂豆漿拿鐵
濃縮咖啡 30–40ml豆漿 200ml（60–65°C）肉桂粉 少許
先把咖啡倒進杯子，再倒入熱豆漿，表面撒上肉桂粉。想要更香甜，可以加 5ml 楓糖漿。比例細節請看豆漿拿鐵怎麼做。
2. 薑汁豆漿
豆漿 250ml薑汁 約 5ml（1 小匙）黑糖 1–2 小匙
- 老薑洗淨磨成泥，用紗布或湯匙壓出薑汁。
- 豆漿加熱到微溫冒煙，拌入黑糖。
- 最後加入薑汁攪拌均勻。薑汁很辛辣，第一次可以先加一半。
3. 熱可可豆漿
無糖可可粉 1 大匙熱水 20ml豆漿 200ml糖或蜂蜜適量
可可粉先用少量熱水調成濃糊，再慢慢倒入熱豆漿攪拌，就不會有粉粒。上面可以放棉花糖或撒一點可可粉。
4. 熱黑芝麻豆漿
黑芝麻粉 1–2 大匙豆漿 250ml糖或蜂蜜適量
豆漿加熱後拌入黑芝麻粉，芝麻香很濃郁，適合當早餐或睡前的溫熱飲品。
5. 熱抹茶豆漿
抹茶粉 2g + 熱水 30ml豆漿 200ml（60–65°C）
抹茶先用 70–80°C 熱水刷開，再倒入熱豆漿。也可以把熱豆漿打成奶泡鋪在上面。抹茶刷法請看抹茶豆漿做法。
店家也能推的冬季限定
這些熱飲都只需要「基底＋熱豆漿」，很適合咖啡店、飲料店做成冬季限定。打奶泡的溫度控制可以參考豆漿打奶泡教學，合作洽詢請看店家合作。
用什麼豆漿？
加熱後豆香會更明顯，選一瓶豆香濃郁的豆漿最重要。SOYCLUB 全豆豆漿以義大利黃豆製作，每份 12g 蛋白質，純天然、無添加，冰的熱的都好喝。
常見問題
豆漿要怎麼加熱比較好？
倒入鍋中用小火加熱、邊煮邊攪拌，加熱到約 60–65°C、杯緣冒小泡就可以了。用微波爐請倒入耐熱容器，分段加熱並攪拌。
豆漿加熱為什麼會結皮？
豆漿受熱時表面的蛋白質會凝結成一層薄膜。小火加熱、持續攪拌，並避免煮到沸騰，就能減少結皮。
熱豆漿可以加咖啡嗎？
可以。熱豆漿拿鐵建議濃縮咖啡 30–40ml 配 60–65°C 的豆漿 200ml，先倒咖啡再倒豆漿，比較不容易結塊。
薑汁豆漿怎麼做？
豆漿 250ml 加熱後，拌入 1 小匙薑汁（約 5ml，現磨老薑擠汁）和少許黑糖即可。薑汁很辛辣，第一次建議少量。
