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飲品做法

豆漿拿鐵怎麼做？黃金比例、步驟與 3 種變化

SOYCLUB 編輯室 · 2026.10.19 · 閱讀約 5 分鐘

豆漿拿鐵比例怎麼抓？冰豆漿拿鐵 1:6、熱豆漿拿鐵與沒有咖啡機的做法一次整理，加上豆漿遇到咖啡結塊的原因與 3 種風味變化。

豆漿拿鐵是什麼？

豆漿拿鐵就是把拿鐵裡的牛奶換成豆漿。咖啡的苦香加上黃豆的豆香，口感比牛奶拿鐵清爽，也是很多咖啡店菜單上的「植物奶選項」。在家只要有濃縮咖啡或咖啡液，加上一瓶好喝的豆漿，就能做出咖啡店的味道。

豆漿拿鐵黃金比例

冰豆漿拿鐵做法（3 步驟）

1. 杯子裝半杯冰塊，先倒入冰豆漿。
2. 沿著冰塊慢慢倒入濃縮咖啡，就會看到漂亮的分層。
3. 喝之前攪拌均勻，依喜好加入少量糖漿調整甜度。

熱豆漿拿鐵做法

1. 豆漿用小火或微波加熱到約 60–65°C，杯緣冒小泡、還沒滾就可以了。
2. 用奶泡器打發 20–30 秒，做出綿密的豆漿奶泡。
3. 先把咖啡倒進杯子，再倒入熱豆漿，最後鋪上奶泡。

豆漿遇到咖啡會結塊？3 個訣竅

豆漿的蛋白質遇到溫度很高、酸度比較明顯的咖啡時，容易凝結成小塊。這是正常的物理變化，不是豆漿壞掉。照著下面做就能避免：

• 先倒豆漿，再倒咖啡，讓咖啡慢慢融入，而不是把豆漿倒進一大杯熱咖啡裡。
• 讓溫度接近：熱拿鐵就把豆漿也加熱，冰拿鐵就用冰豆漿配冰塊。
• 選酸度低的咖啡豆：中深焙的咖啡豆和豆漿最合拍，淺焙果酸豆比較容易結塊。

3 種豆漿拿鐵變化

1. 黑糖豆漿拿鐵

杯壁先淋 15ml 黑糖漿，再依序加入冰塊、豆漿、咖啡。黑糖的焦香和豆香特別搭。黑糖豆漿的做法也收在首頁的美味提案。

2. 抹茶豆漿拿鐵

把咖啡換成刷開的抹茶，就是抹茶豆漿；兩者都加，就是很受歡迎的「髒抹茶」。詳細比例請看抹茶豆漿做法。

3. 肉桂香草豆漿拿鐵

熱豆漿拿鐵上撒一點肉桂粉，或加 5ml 香草糖漿，香氣更有層次，適合冬天。

用什麼豆漿做拿鐵比較好？

做拿鐵的豆漿，豆香要夠、質地要順。濃度太稀的豆漿加了咖啡會變得水水的。SOYCLUB 全豆豆漿以來自義大利的黃豆製作，每份含 12g 蛋白質，口感濃郁滑順，單喝或調進咖啡都適合。