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豆漿料理

豆漿鬆餅做法：用豆漿取代牛奶，鬆軟又簡單

SOYCLUB 編輯室 · 2026.10.19 · 閱讀約 5 分鐘

用豆漿取代牛奶也能做出鬆軟的鬆餅！整理 2 人份豆漿鬆餅配方、步驟、不失敗的 4 個訣竅，以及不加蛋的版本與配料建議。

鬆餅食譜裡的牛奶，可以直接換成豆漿。做法一樣簡單，鬆餅帶著淡淡的豆香，搭配水果和糖漿就是一份療癒的早午餐。

材料（2 人份，約 6 片）

做法

1. 混合乾料：麵粉、泡打粉、糖和鹽放進大碗拌勻。
2. 混合濕料：另一個碗把雞蛋、豆漿和融化奶油攪拌均勻。
3. 拌成麵糊：把濕料倒進乾料，用刮刀拌到看不見乾粉就停，有一點小顆粒沒關係。
4. 靜置：麵糊靜置 10 分鐘。
5. 煎：平底鍋用中小火預熱，抹一層薄油，倒入一勺麵糊。表面冒出小泡泡、邊緣凝固時翻面，再煎 1 分鐘。

不失敗的 4 個訣竅

• 不要過度攪拌：攪拌太久會出筋，鬆餅會變硬。
• 麵糊要靜置：讓麵粉吸飽豆漿，煎起來更蓬鬆。
• 火不要太大：中小火慢煎，才能外表金黃、裡面熟透。
• 鍋子擦薄油：油太多會讓表面不均勻，用廚房紙巾擦一層薄油就好。

不加蛋的版本

把雞蛋換成 1 大匙植物油，豆漿增加到 180ml，其他步驟不變。口感會稍微紮實一點，但一樣好吃。

配料建議

• 香蕉片、藍莓、草莓配楓糖漿或蜂蜜。
• 黑糖漿加一點黃豆粉，做成和風口味。黑糖漿做法請看黑糖豆漿做法。
• 配一杯豆漿拿鐵，就是完整的早午餐。

用什麼豆漿？

做鬆餅的豆漿豆香夠、質地濃，味道會更好。SOYCLUB 全豆豆漿以義大利黃豆製作，純天然、無添加，烘焙或直接喝都適合。