認識豆漿
豆漿、牛奶、燕麥奶怎麼選？一張表看懂差別
豆漿、牛奶、燕麥奶差在哪？從原料、蛋白質、乳糖、口感、做咖啡的表現與適合的人一次比較，幫你選出最適合自己的那一杯。
走進咖啡店，點拿鐵時常會被問：「要換成植物奶嗎？」豆漿、牛奶、燕麥奶各有特色，沒有絕對的好壞，選對適合自己的最重要。
一張表看懂差別
| 豆漿 | 牛奶 | 燕麥奶 | |
|---|---|---|---|
| 原料 | 黃豆 | 牛乳 | 燕麥 |
| 來源 | 植物 | 動物 | 植物 |
| 蛋白質 | 較高 | 較高 | 通常較低 |
| 乳糖 | 不含 | 含有 | 不含 |
| 風味 | 豆香明顯、清爽 | 奶香、濃郁 | 穀物香、甜感明顯 |
| 做咖啡 | 和中深焙咖啡很搭，可以打奶泡 | 最經典，奶泡最穩定 | 口感圓潤，咖啡店常見 |
| 過敏原提醒 | 含黃豆 | 含牛奶 | 可能含麩質（看包裝標示） |
以上為一般性比較，各品牌的營養成分差異很大，請以包裝上的營養標示為準。
什麼情況適合選豆漿？
- 想喝植物來源、又希望蛋白質不要太低。
- 想避開乳糖，或是素食者。
- 喜歡豆香，想喝起來清爽一點的拿鐵或奶茶。
什麼情況適合選牛奶？
- 喜歡經典的奶香，以及最綿密穩定的奶泡。
- 對乳糖沒有不適，飲食中本來就有乳製品。
什麼情況適合選燕麥奶？
- 喜歡穀物香和自然的甜感。
- 對黃豆或牛奶過敏，需要其他植物奶。
做咖啡時的小提醒
豆漿遇到酸度高、溫度很高的咖啡容易結塊，只要先倒豆漿、再慢慢倒咖啡，並讓兩者溫度接近就能避免。完整做法請看豆漿拿鐵怎麼做。
看懂包裝，選對產品
不管選哪一種，都建議翻到背面看三件事：成分表是否單純、蛋白質有多少、糖加了多少。如果你想找豆香濃、蛋白質高的豆漿，SOYCLUB 全豆豆漿以義大利黃豆製作，每份 12g 蛋白質，純天然、無添加。想更了解全豆豆漿，可以看全豆豆漿是什麼。
常見問題
豆漿和燕麥奶哪個蛋白質比較多？
一般來說，豆漿的蛋白質明顯比燕麥奶多；燕麥奶的主要成分是燕麥的碳水化合物，蛋白質通常較低。實際數字請看各產品的營養標示。
乳糖不耐可以喝什麼？
豆漿和燕麥奶都是植物來源，本身不含乳糖，是想避開乳糖的人常見的選擇。如果有健康上的疑慮，請諮詢醫師或營養師。
做拿鐵用豆漿還是燕麥奶比較好？
燕麥奶口感圓潤、甜感明顯；豆漿豆香較足、蛋白質較高，打出來的奶泡比較有支撐。兩者都適合，看你喜歡哪種風味。
豆漿可以取代牛奶嗎？
在飲品和料理裡，豆漿大多可以直接取代牛奶，例如拿鐵、奶茶、燕麥粥、鬆餅麵糊。兩者營養組成不同，建議依自己的飲食需求均衡攝取。
